Las micotoxinas, las sustancias tóxicas producidas por los hongos, son uno de los problemas de seguridad alimentaria más graves que afectan a los cultivos básicos. Las aflatoxinas, el enfoque de esta investigación, han sido ampliamente estudiadas y son responsables de la friolera de 90,000 casos de cáncer de hígado por año .
Para este estudio, los investigadores estudiaron las aflatoxinas para determinar cómo la investigación agrícola puede conducir a formas viables de mejorar la seguridad alimentaria y la accesibilidad de los alimentos para los consumidores pobres. El estudio también apunta a ilustrar cómo una perspectiva epidemiológica y económica en la investigación de aflatoxinas puede vincularse con los resultados de salud y nutrición .
A pesar de que innumerables innovaciones agrícolas se descubren regularmente, casi mil millones de personas en todo el mundo todavía pasan hambre. Aparte del hambre en el mundo, al menos dos mil millones de personas se enferman debido a los alimentos que consumen.
Si bien los sistemas agrícolas y alimentarios están vinculados a los resultados de salud, las políticas y los programas de salud cesan en las clínicas. Hay quienes creen que la desconexión entre la agricultura, la salud y la nutrición podría estar causando la carga de la enfermedad asociada con los alimentos y la agricultura.
El nuevo Programa de Investigación del Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (CGIAR) sobre Agricultura para la Nutrición y la Salud (CRP A4NH) es un intento de abordar esta desconexión. El CGIAR se formó en 1971 en un esfuerzo por abordar las graves preocupaciones sobre el hambre local. La organización encabezó con éxito la investigación agrícola para los países en desarrollo.
La investigación determinó que las aflatoxinas, que son carcinógenas, son el problema de salud humana más relevante relacionado con los cultivos básicos. Algunas especies del hongo Aspergillus producen los metabolitos secundarios tóxicos conocidos como aflatoxinas. Sin embargo, no todas las especies son toxigénicas. Incluso cuando lo son, la cantidad de toxina producida puede variar.
Las aflatoxinas son comunes en cultivos que crecen en regiones tropicales y subtropicales y se extienden a más de 40 cultivos susceptibles, como el maíz y el maní (como el maní). Las aflatoxinas también se pueden propagar en productos lácteos y alimentos tradicionalmente fermentados.
La ingestión de grandes cantidades de la toxina puede causar la muerte, y la exposición crónica a las aflatoxinas puede causar cáncer de hígado. La exposición a las aflatoxinas también puede conducir a enteropatía (o cualquier enfermedad del intestino ), malabsorción de nutrientes, supresión inmune y retraso del crecimiento.
Determinación del vínculo entre las aflatoxinas y el cáncer
Se han hecho esfuerzos para abordar el hambre en el mundo, junto con "mejorar la educación, la salud y la esperanza de vida". Sin embargo, muchas personas todavía sufren de hambre y deficiencias de micronutrientes. A medida que la agricultura continúa evolucionando para alimentar a más personas, el impacto negativo de la agricultura en los ecosistemas y la salud también se pone de manifiesto.
El documento informa que para el complejo problema de las aflatoxinas, las soluciones del lado de la oferta son inadecuadas. Para abordar esto, las perspectivas de la economía y la epidemiología se pueden combinar para generar suficiente evidencia que se pueda usar para impulsar la “adopción por parte de los agricultores, los modelos de distribución y el desarrollo del mercado e incentivos”, que son cruciales para las vías de impacto que pueden ayudar a la investigación del CGIAR. escala.
Con un estudio adicional, los investigadores pronto podrían determinar el vínculo peligroso entre las aflatoxinas y los casos de cáncer de hígado y la supresión inmunológica entre los adolescentes. Las investigaciones futuras también pueden ayudar a determinar formas definitivas de reducir la pérdida de alimentos, que pueden abordar el hambre en el mundo.
Cómo evitar las aflatoxinas
Para evitar la peligrosa toxina del moho llamada aflatoxina , siga los consejos que se enumeran a continuación:
Evite la compra a granel.
Elija con cuidado los alimentos que compra y consuma: manténgase alejado de las nueces que se ven descoloridas, enmohecidas o arrugadas. Además, tenga en cuenta que la aflatoxina se puede encontrar en el cacao, café, frutos secos, higos, especias y frutos secos.
Consumir "antídotos" de aflatoxinas: estos alimentos pueden contrarrestar los efectos de la aflatoxina que causan el cáncer: verduras apiáceas (por ejemplo, zanahorias, apio, chirivías y perejil), clorofila (que se encuentra en verduras verdes, espirulina y clorella), ajo y cebollas.
Piense en el alimento: dado que la aflatoxina también se encuentra en la leche y la carne de los animales que consumen alimentos contaminados, intente comprar carne de vacunos alimentados con pasto y productos lácteos de granjeros de confianza.
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