Todo el mundo sabe que algunas personas reaccionan al ingrediente alimentario glutamato monosódico.
Lo que muchos no saben es que más de 40 ingredientes diferentes contienen la sustancia química en el glutamato monosódico (ácido glutámico libre procesado) que causa estas reacciones.
La siguiente lista ha sido compilada en los últimos 20 años a partir de informes de consumidores e información proporcionada por fabricantes y tecnólogos de alimentos.
Nombres de ingredientes que siempre contienen ácido glutámico libre procesado:
Ácido glutámico (E 620) (nota: El ácido glutámico que se encuentra en la proteína no adulterada no causa reacciones adversas. Para causar reacciones adversas, el ácido glutámico debe haber sido procesado / fabricado o provenir de una proteína que haya sido fermentada).
Glutamato (E 620)
Glutamato monosódico (E 621)
Glutamato monopotásico (E 622)
Glutamato de calcio (E 623)
Glutamato monoamónico (E 624)
Glutamato de magnesio (E 625)
Glutamato de sodio
Cualquier cosa "hidrolizada"
Cualquier "proteína hidrolizada"
Caseinato de calcio, caseinato de sodio
Extracto de levadura, levadura Torula
Alimento de levadura, nutriente de levadura
Levadura autolizada
Gelatina
Proteína texturizada
Proteína de suero de leche
Proteína de suero concentrada
Aislamiento de proteína de suero de leche
Proteína de soya
Concentrado de proteína
Aislado de proteína de soja
Cualquier cosa "proteína"
Cualquier cosa "fortificada con proteína"
Salsa de soja
Extracto de salsa de soja
Cualquier cosa "enzima modificada"
Cualquier cosa que contenga "enzimas"
Cualquier cosa "fermentada"
Cualquier cosa que contenga "proteasa"
Vetsin
Ajinomoto
Umami
Nombres de ingredientes que a menudo contienen o producen ácido glutámico libre procesado durante el procesamiento:
Carragenano (E 407)
Caldo y caldo
Valores
Cualquier "sabor" o "saborizante"
Sabor natural
Maltodextrina
Oligodextrina
Ácido cítrico, citrato (E 330)
Cualquier cosa "ultrapasteurizada"
Malta de cebada
Cebada malteada
levadura
Pectina (E 440)
Extracto de malta
Condimentos
Los siguientes son ingredientes que se sospecha que contienen o crean suficiente ácido glutámico libre procesado para servir como activadores de la reacción MSG en personas ALTAMENTE SENSIBLES:
Almidón de maíz
Almíbar de maíz
Almidón alimenticio modificado
Grasa de mantequilla lipolizada
Dextrosa
Jarabe de arroz
Jarabe de arroz integral
Leche en polvo Leche desnatada
Reducida (descremada; 1%; 2%)
La mayoría de las cosas "bajas en grasa" o "sin grasa"
cualquier cosa "enriquecida"
cualquier cosa "enriquecida con vitaminas"
cualquier cosa "p "
Annatto
Vinagre
Vinagre balsámico
ciertos quelatos de aminoácidos (el citrato, el aspartato y el glutamato se usan como agentes quelantes con suplementos minerales)
Recordatorios
Los productos lácteos bajos en grasa y sin grasa a menudo contienen sólidos lácteos que contienen glutamato monosódico y muchos productos lácteos contienen carragenina, goma guar y / o goma de algarrobo. Los helados y quesos bajos en grasa y sin grasa pueden no ser tan obvios como el yogur, la leche, la crema, el queso crema, el requesón, etc., pero no son una excepción.
Los polvos de proteína contienen ácido glutámico, que, invariablemente, se procesará con ácido glutámico (MSG) libre. Los aminoácidos individuales no siempre figuran en las etiquetas de los polvos de proteínas. Si ve la palabra " proteína " en la etiqueta de un ingrediente, el producto contiene MSG.
En la actualidad, existe un requisito de la FDA para incluir la fuente de proteína cuando se enumeran los productos de proteína hidrolizada en las etiquetas de los alimentos procesados. Los ejemplos son proteína de soja hidrolizada, proteína de trigo hidrolizada, proteína de guisante hidrolizada, proteína de suero hidrolizada, proteína de maíz hidrolizada. Si un tomate, por ejemplo, estuviera entero, se identificaría como un tomate. Llamar a un ingrediente de proteína de tomate indica que el tomate ha sido hidrolizado, al menos en parte, y que está presente el ácido glutámico libre procesado (MSG).
El guanilato disódico y el inosinato disódico son aditivos alimentarios relativamente caros que funcionan sinérgicamente con el glutamato monosódico barato. Su uso sugiere que el producto tiene glutamato monosódico. Probablemente no se usarían como aditivos alimentarios si no hubiera MSG.
Las reacciones de MSG se han reportado en jabones, champús, acondicionadores del cabello y cosméticos, donde el MSG está oculto en ingredientes con nombres que incluyen las palabras "hidrolizado", "aminoácidos" y / o "proteína". La mayoría de las cremas bloqueador solar y los repelentes de insectos también contienen glutamato monosódico.
Las bebidas, los dulces y el chicle son fuentes potenciales de MSG y / o aspartamo escondidos, neotame . y AminoSweet (el nuevo nombre para aspartame). El ácido aspártico, que se encuentra en el neotamo , el aspartamo (NutraSweet) y el AminoSweet, generalmente causa reacciones de tipo MSG en personas sensibles al MSG. (Parece que llamar al aspartame "AminoSweet" es el método de elección de la industria para ocultar el aspartame). No hemos visto a Neotame usado ampliamente en los Estados Unidos.
El aspartamo se encontrará en algunos medicamentos, incluidos los medicamentos para niños. Para preguntas sobre los ingredientes en productos farmacéuticos, consulte con su farmacéutico y / o lea los insertos del producto para conocer los nombres de los ingredientes "otros" o "inertes".
Los aglutinantes y rellenos para medicamentos, nutrientes y suplementos, tanto los recetados como los no recetados, los materiales de alimentación enteral y algunos líquidos administrados por vía intravenosa en los hospitales, pueden contener glutamato monosódico.
Según el fabricante, Varivax -Merck vacuna contra la varicela (Varicella Virus Live) contiene glutamato L-monosódico y gelatina hidrolizada, que contienen ácido glutámico libre procesado (MSG) que causa lesiones cerebrales en animales jóvenes de laboratorio y causa trastornos endocrinos. como OBESIDAD y trastornos REPRODUCTIVOS más adelante en la vida. Parece que la mayoría, si no todas, las vacunas de virus vivos contienen algunos ingredientes que contienen MSG.
Las reacciones al MSG están relacionadas con la dosis, es decir, algunas personas reaccionan incluso en cantidades muy pequeñas. Las reacciones inducidas por MSG pueden ocurrir inmediatamente después de la ingestión o después de hasta 48 horas. El lapso de tiempo entre la ingestión y la reacción suele ser el mismo cada vez para una persona en particular que ingiere una cantidad de MSG que excede su nivel de tolerancia individual.
Recuerde: según la definición de industria alimentaria, todos los MSG son "de origen natural".
"Natural" no significa "seguro".
"Natural" sólo significa que el ingrediente comenzó en la naturaleza... como el arsénico y el ácido clorhídrico.
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FUENTE: Truthinlabeling.org
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