Si hubiera un "demonio de la comida" por ahí que está causando mucho dolor a las personas de todo el mundo, sería el trigo moderno. Más específicamente, el gluten, que se ha convertido en el poster de la angustia digestiva y la cascada de problemas relacionados con él. Pero no se trata simplemente del gluten, que forma parte de todo trigo, sino de la manipulación genética que de él se ha estado realizando a través de hibridación sobre hibridación (OMG), más una ayudita de los agrotóxitos...
Desafortunadamente, esta intolerancia ha limitado las opciones de las personas, ya que básicamente elimina la comida en la que crecieron. La comida que disfrutaban cuando eran niños, y todavía anhelan al pasar por una panadería local. ¿Y si hubiera una forma de permitir que algo de pan vuelva a sus vidas, hecho con trigo, que no haya causado todas las molestias digestivas y otros problemas?
Si alguna vez hubo una oportunidad, este método de preparación sería su mejor opción.
Cómo hacer que el pan de trigo vuelva a ser saludable
Antes que nada, tenemos que entender que hay tres cosas principales que han hecho que el trigo sea intolerable para muchas personas.
El primer problema es el consumo de trigo no orgánico. Debido a la práctica de la aplicación directa de RoundUp (glifosato) en los campos de trigo justo antes de la cosecha con el fin de acelerar la maduración y crear un proceso de maduración constante, hemos envenenado lentamente nuestro sistema digestivo. Esta inmersión directa de sustancias químicas en granos de trigo expuestos es extremadamente sospechosa, y la investigación ha demostrado que el glifosato puede alterar el funcionamiento adecuado del intestino y contribuye a la permeabilidad de la pared intestinal. Esta lenta destrucción del intestino hace que las alergias sean mucho más prominentes, incluido el gluten, por lo que comer trigo orgánico es absolutamente necesario.
El segundo problema es consumir un trigo altamente hibridizado . Dado que el trigo se hibridó tanto, el contenido de gluten ha aumentado sustancialmente, lo que es concebible como parte del creciente problema de intolerancia al gluten. Para superar esto, necesitamos volver al "abuelo del trigo" como Einkorn y Red Fife, que son mucho más bajos en gluten y mucho más ricos en nutrientes.
El tercer problema es consumir "pan de levante rápido" con docenas de ingredientes (incluyendo levadura y azúcar) que comprometen aún más el proceso digestivo . Puede superar este problema limitando su pan a 3-4 ingredientes (harina de trigo, sal, agua) haciendo pan de masa fermentada casera. El proceso de fabricación de masa fermentada implica el proceso de fermentación que naturalmente deja el pan y reduce el contenido de gluten aún más. De hecho, la investigación en microbiología aplicada y ambiental descubrió que cuando el pan de trigo se fermenta completamente, el contenido de gluten baja a 12 ppm, ¡un nivel que se considera "libre de gluten"!
Una vez que obtienes un grano orgánico antiguo y un agrio de masa madre, puedes garantizar que te has dado la mejor oportunidad posible de disfrutar de un poco de pan de trigo nuevamente. Por supuesto, esto no significa que deba probarlo necesariamente, ya que tendrá que medir su intolerancia y si siente que puede "tentarlo" dados los detalles proporcionados en este artículo.
Para aquellos de ustedes que les gustaría hacer el pan más saludable posible, y están dispuestos a ver si pueden volver a incluirlo en su dieta (con moderación), aprendan a hacer MASA MADRE FERMENTADA, a partir del simple uso de agua y harina, para realizar sus propios panes, se trata de un procedimiento muy sencillo.
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