Si está en el camino hacia un estilo de vida saludable, una dieta rica en vegetales llenos de nutrientes es, sin duda, parte de su régimen. Muchas verduras poseen numerosos beneficios para la salud, pero algunos de los tipos más saludables son las hojas verdes.
Una de esas verduras es un primo de la coliflor, el rábano y la col rizada. La rúcula (Eruca sativa, Brassicaceae) es una verdura de hoja conocida por otros nombres, como ensalada de rúcula, rúcula de jardín, rúcula, roquette y colewort. Sus hojas tienen un distintivo sabor a pimienta que va bien en ensaladas frescas.
Un comprador informal de comestibles podría confundir la rúcula con alguna lechuga de lujo, pero para los comedores frecuentes de verduras crucíferas, la rúcula es una gran trampa cuando se trata de su amplia gama de beneficios para la salud.
Al igual que sus primos en la familia de las Brassicaceae (crucíferas), la rúcula posee varias propiedades medicinales, que van desde la salud ocular y la salud ósea, hasta la lucha contra el cáncer.
¿Para que sirve?
Se sabe que la rúcula tiene propiedades protectoras contra el cáncer. Al igual que muchos otros vegetales crucíferos, la rúcula contiene fitoquímicos, como tiocianatos, sulforafano o indoles. Se sabe que estos compuestos poseen potentes mecanismos anticancerígenos y desintoxicantes.
Los estudios sugieren que estos compuestos ayudan a combatir los cánceres de próstata, mama, cérvix, colon y ovario.
Además, la rúcula es abundante en vitamina K, que respalda la regulación del calcio en la piel y los huesos sanos ; promueve la formación de hueso; y, ayuda a prevenir la osteoporosis. Cien gramos de rúcula, alrededor de media taza, contienen alrededor de 109 mg de vitamina K, que es el 136 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
La rúcula también es abundante en antioxidantes, luteína y zeaxantina, que ayudan a proteger los ojos de la luz ultravioleta (UV) y de la luz azul de alta intensidad, que ejercen tensión en los ojos y pueden provocar problemas de visión.
Además, la rúcula es una excelente fuente de carotenoides, que retarda el proceso de degeneración macular, una condición que causa cataratas. El aumento de la ingesta de carotenoides puede reducir el riesgo de desarrollar este síntoma clásico de la vejez.
La rúcula también es rica en folatos, lo que la convierte en una excelente adición a la dieta de cualquier madre embarazada. Se sabe que los folatos reducen el desarrollo de defectos de nacimiento y promueven la producción de serotonina y glóbulos rojos.
Además de prevenir defectos de nacimiento, el folato también se está estudiando por su efecto preventivo contra otras afecciones de salud, como enfermedades cardíacas, diabetes, Alzheimer y depresión.
Las hojas verdes como la rúcula son una gran fuente de clorofila, lo que se conoce como un excelente agente desintoxicante y limpiador de la sangre.
La rúcula también es superior a algunas otras hojas verdes porque, a diferencia de otras variedades, la rúcula es baja en oxalatos, que son sustancias químicas que inhiben la absorción de minerales en el cuerpo. Esto permite que el cuerpo absorba más minerales de los otros alimentos que consume.
Agregar la rúcula rica en nutrientes en su dieta diaria también promoverá la pérdida de peso saludable. En general, es una buena opción dietética para un cuerpo sano y mantener la mente clara y enfocada.
Consejos de servicio rápido
Comience a incluir un poco de deliciosa rúcula en sus comidas con estas soluciones rápidas:
Ensalada verde: Prepare una ensalada verde simple pero saludable con un poco de rúcula fresca, lechuga, radicchio y perejil. Mézclelos en un tazón, luego agregue aceite de oliva, sal y pimienta, y un poco de jugo de limón para darle sabor. También puede agregar otras verduras, frutas y nueces.
Ensalada de queso: Mezcle la rúcula fresca y seca y las rebanadas finas de queso parmesano en un tazón. Agregue un poco de cebolla en rodajas y jugo de limón, y sazone su ensalada con sal y pimienta.
Pasta: Mezcle la rúcula y el jugo de limón en un tazón y sazone con sal y pimienta. Agregue su pasta cocida a la mezcla de rúcula, luego agregue un poco de aceite de oliva y queso.
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