La grasa se ha convertido en el enemigo en las últimas décadas. En estos días, los alimentos proclaman con orgullo su estado bajo en grasa en sus envases, actuando como si fueran "alimentos saludables", incluso si carecen de nutrientes y están llenos de otras sustancias químicas que compensan el sabor perdido al eliminar la grasa.
Si bien no hay duda de que la obesidad es extremadamente peligrosa y algo que debe evitarse activamente, renunciar a alimentos como el queso y la mantequilla no es el enfoque correcto. Algunas personas piensan que comer más grasa te hace más gordo, pero la ciencia muestra lo contrario: Todo depende de las grasas que comas. De hecho, un estudio reciente muestra que el consumo de productos lácteos enteros puede prevenir los accidentes cerebrovasculares e incluso puede dar un impulso a sus esfuerzos para perder peso.
Imagina el pasillo de productos lácteos de tu supermercado local. No hay escasez de yogur, queso y leche bajos en grasa, ¿verdad? De hecho, por lo general, puede encontrar más llamadas "alternativas a la mantequilla" que la verdadera en los casos de lácteos en estos días. Sin embargo, las enfermedades cardíacas continúan afectando a la humanidad y los estadounidenses están más gordos que nunca, y hay una gran razón: los investigadores dicen que eliminar las grasas buenas realmente funciona en nuestra contra. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition concluyó que no existe una relación significativa entre las grasas lácteas y las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares y la muerte. De hecho, encontraron que el consumo de ciertos tipos de grasa láctea puede proteger contra los accidentes cerebrovasculares graves.
En el estudio, los investigadores evaluaron la relación entre varios biomarcadores de ácidos grasos que se encuentran en la grasa láctea con enfermedades del corazón y mortalidad. Observaron a casi 3,000 adultos mayores de 65 años y midieron sus niveles plasmáticos en varios puntos a lo largo de 22 años. Determinaron que, si bien ninguna de las cintas de ácidos grasos analizadas estaba relacionada con la mortalidad total, un tipo estaba relacionado con una menor incidencia de muerte por enfermedad cardiovascular. Además, aquellos con niveles más altos de ácidos grasos, lo que indica un mayor consumo de lácteos de grasa entera, tuvieron un notable 42 por ciento de riesgo de muerte por apoplejía.
Los investigadores también señalan que muchos productos lácteos bajos en grasa tienen una mayor cantidad de azúcar agregada para mejorar su sabor; Esto puede llevar a una mala salud metabólica y cardiovascular. Los investigadores solicitaron una revisión de la guía dietética actual con respecto a los productos lácteos enteros y expresaron su preocupación de que las personas se estén perdiendo esta rica fuente de nutrientes como el potasio y el calcio. De hecho, este enfoque mal informado de evitar las grasas a toda costa podría ser una de las razones detrás de la prevalencia actual de la osteoporosis.
No todas las grasas son tan saludables como las grasas lácteas
A pesar de que las grasas lácteas no son del todo las que matan, se debe tener en cuenta las grasas trans. Este tipo de grasa, que se encuentra en los alimentos procesados y en las comidas rápidas, es ampliamente considerado como el peor tipo que puede consumir. Aumenta la LDL, el tipo de colesterol "malo", que produce resistencia a la insulina e inflamación y aumenta el riesgo de diabetes tipo 2. El proceso de hidrogenación que convierte los aceites saludables en sólidos y evita que se vuelvan rancios es lo que hace que estas grasas sean tan malas.
Además de las grasas lácteas, puede obtener grasas buenas de vegetales, pescado, semillas y nueces. Expertos como el nutricionista Ritesh Bawri sugieren que estos alimentos también pueden ayudarlo a bajar algunas libras. Él dijo:
"Es recomendable incluir grasas buenas en su dieta, ya que ayuda en la pérdida de peso. Las grasas de buena calidad, como el ghee o el aguacate, pueden ayudarlo a perder peso. La buena grasa te hace sentir lleno y reduce el deseo por otros alimentos".
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