Hoy en día, los seres humanos sufren más enfermedades crónicas y debilitantes que nunca antes, más de la mitad de las personas en los Estados Unidos luchan contra enfermedades crónicas y 1 de cada 5 muertes está relacionada con la obesidad. Estas estadísticas desalentadoras son en gran parte el resultado de una alimentación inadecuada.
La mayoría de nosotros comemos demasiados granos, azúcares y muy pocas grasas saludables. Por otro lado, muchos de nosotros consumimos demasiadas proteínas que, para empezar provienen en su mayoría, de alimentos procesados de mala calidad. Por desgracia, la idea de que la glucosa es el combustible preferido del cuerpo, es la más popular.
A todo el mundo, desde los diabéticos hasta a los atletas de alto nivel, se les aconseja consumir "suficientes" carbohidratos para evitar una falla en sus sistemas.
Este consejo equivocado es el centro de muchos de nuestros padecimientos de salud actuales. También es un factor que promueve enfermedades como diabetes, padecimientos cardíacos y epidemias de cáncer.
En realidad, las grasas alimenticias son el combustible preferido del metabolismo humano y esto se puede remontar a nuestras raíces evolutivas. Una de las claves para el control de peso a largo plazo y una buena salud es una función mitocondrial saludable, y para eso es necesario obtener las cantidades correctas de carbohidratos netos, grasas y proteínas.
Este es el enfoque de mi último libro, "Fat for Fuel" (Grasas como Combustible). Que es, sin duda, el libro más importante que he escrito y al cual le puesto más alma y corazón porque creo que esta información tiene el poder de revertir la epidemia de cáncer y salvar innumerables vidas.
Cómo Mejorar la Función Mitocondrial por Medio de la Alimentación
Para mejorar su función mitocondrial a través de la alimentación, la clave está en comer de tal manera que su cuerpo queme las grasas como principal combustible en lugar de quemar azúcares. Las dietas cetogénicas son muy efectivas para lograrlo, al igual que el ayuno intermitente y los ayunos largos de agua para quienes sufren de sobrepeso.
Una faceta importante pero rara vez discutida sobre la cetosis nutricional que explico en "Fat for Fuel" es el ciclo de comer y ayunar. La razón de esto es porque la cetosis nutricional continua y durante un largo plazo, en realidad puede ser contraproducente.
El uso ininterrumpido a largo plazo de una dieta cetogénica puede desencadenar un incremento del azúcar en la sangre al llevar la insulina a un nivel demasiado bajo. Esta situación paradójica puede ocurrir debido a que la función principal de la insulina no es conducir azúcar hacia la célula, sino suprimir la producción de glucosa por el hígado (gluconeogénesis hepática).
Si su nivel de azúcar en la sangre es alto debido a tener niveles de insulina excesivamente bajos de manera crónica, comer un trozo de fruta u otro alimento que contenga azúcar disminuirá su nivel de azúcar en la sangre en lugar de aumentarlo.
Todo esto puede evitarse por medio de la cetosis nutricional intermitente, es decir, ayunar un día por semana y uno o dos días a la semana comerse un festín, donde consuma la cantidad doble o cuádruple de carbohidratos netos.
Su cuerpo está diseñado para tener flexibilidad metabólica, para usar tanto glucosa como grasa como combustible.
El problema es que la mayoría de las personas carecen de la capacidad de quemar grasa. Esta inflexibilidad metabólica es el resultado directo de llevar una alimentación alta en carbohidratos durante un largo período de tiempo.
Como resultado, luchan con problemas de peso y falta de salud. Incluso si no tienen sobrepeso pueden ser "flacos gordos", es decir, tener exceso de grasa corporal visceral peligrosa. Los ciclos de comer y ayunar ayudan a restablecer la flexibilidad metabólica para quemar grasa. Otro factor importante es evitar las comidas nocturnas.
Alimentar el cuerpo en el momento que necesita la menor cantidad de energía sólo provocará daño celular debido al exceso de producción de radicales libres.
Por esta razón, con frecuencia sugiero limitar el consumo de alimentos en el desayuno y el almuerzo – una estrategia de "Máximo ayuno" que le permite ayunar durante 16 o más horas al día.
Tener Flexibilidad Metabólica para Quemar Grasas como Combustible es la Clave Para Tener Excelente Salud
Cuando el cuerpo es capaz de quemar grasas como combustible, el hígado crea grasas solubles en agua llamadas cetonas que queman de manera mucho más eficiente que los carbohidratos, lo que crea especies de oxígeno mucho menos reactivas y radicales libres secundarios que pueden dañar a las membranas celulares mitocondriales, proteínas y ADN.
Esta es la razón por la que quemar grasas de forma eficiente es tan crucial para una salud óptima. Las cetonas también imitan la extensión del ciclo de vida al ampliar las propiedades de la restricción calórica (ayuno), lo que incluye un mejor metabolismo de la glucosa y menor inflamación. Como fue señalado en un estudio reciente sobre este tema:
"La extensión del ciclo de vida por medio de restricción calórica se ha estudiado en varias especies, desde la levadura hasta los primates... Aquí, proponemos que la extensión del ciclo de vida por medio de restricción calórica puede ser duplicado por los cambios metabólicos provocados por la cetosis...
Extender el ciclo de vida, es el resultado de disminuir la señalización del receptor (IIS) a través de la insulina o el factor de crecimiento insulínico tipo 1… Una manera eficaz de combatir el daño de los radicales libres ocurre en el metabolismo de los cuerpos cetónicos...
Un éster de cetona alimenticia también ayuda a disminuir la circulación de glucosa e insulina, lo que conduce a la disminución del receptor IIS... La cetosis [K] se convierte en la transcripción de las enzimas de las vías antioxidantes.
Además, el metabolismo de los cuerpos cetónicos da como resultado una potencial reducción de la oxidación del sistema antioxidante NADP, que es un destructor terminal de los radicales libres de oxígeno".
Las Grasas Buenas Mejoran el Metabolismo de la Glucosa y Reducen la Inflamación
La importancia de las grasas buenas también se evidencia en otro estudio reciente, que muestra que las grasas omega-3 de origen animal reducen las respuestas autoinmunológicas asociadas con la diabetes tipo 1 (diabetes mellitus insulinodependiente), un trastorno autoinmune en el que el cuerpo ataca y destruye las células beta que son responsables de la creación de insulina.
En este caso, se encontró que el omega-3 ayudaba a regenerar estas células beta en ratones no obesos con diabetes tipo 1, lo que mejoró de manera significativa el metabolismo de la glucosa y redujo los niveles de inflamación, además, disminuyó la incidencia general a la enfermedad. De acuerdo con el reporte del Medical News Today:
"Tanto la suplementación nutricional como la terapia genética normalizaron los niveles de azúcar e insulina en la sangre durante un mínimo de 182 días, detuvieron el desarrollo de la autoinmunidad, bloquearon la entrada de linfocitos a los islotes regenerados del páncreas y aumentaron de manera significativa los niveles de marcadores de células beta.
Estos resultados sugieren que los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (PUFA por sus siglas en inglés), pueden servir como un nuevo tratamiento para la diabetes tipo 1".
FUENTE: Dr Mercola
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