Recetas ricas en Vitamina D

SALMÓN BARBACOA CON VERDURAS Y BONIATO

Ingredientes:

-114 gr de salmón

-2 cucharadas de salsa barbacoa

-1 diente de ajo, picado

-3 tazas de col rizada, troceada

-2 cucharaditas de aceite de oliva

-1 boniato pequeño

-2 cucharaditas de sirope de arce

-Un poquito de canela

Preparación:

Dependiendo del grosor del salmón, ásalo durante unos 8 minutos envuelto en papel de aluminio y dale unas pinceladas de salsa barbacoa. Mientras el pescado se está asando, saltea con aceite el ajo y la col rizada durante unos 6 minutos (o hasta que la col esté blanda). Después de lavar el boniato, pínchalo en varios puntos antes de ponerlo en el microondas durante 10 minutos y dale la vuelta una sola vez. Pon el sirope y la canela encima del boniato y sírvelo con el salmón sobre un lecho de col rizada.

ENSALADA DE HINOJO Y NARANJA

El hinojo dulce, entre algunas de las variedades del hinojo, es una hortaliza en forma de bulbo grueso, blanco y redondo que se cultiva de manera similar al apio y se encuentra en los mercados desde finales del otoño hasta mediados de la primavera.

Esta hortaliza tiene un sabor muy aromático con un gusto muy acentuado al anís, especialmente si se come crudo. Su fruto o semilla, también llamada hierba santa y fenollo, es muy parecido también al anís o matalahúva, es utilizada como especia o condimento en la gastronomía, y es excelente por tener muchos beneficios medicinales.

Ingredientes:

-2 hinojos frescos

-2 naranjas (también puedes utilizar mandarinas)

-la ralladura de ½ naranja para decorar

-jugo de 1 limón

-1 cucharada de vinagre de manzana

-2 cucharadas de aceite de oliva

-sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

-chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto

Preparación:

Filetea las naranjas y las colocas en una ensaladera. En esta publicación te enseñamos como hacerlo.

Luego de filetear las naranjas, exprime el bagazo de manera que aproveches todo el jugo posible.

Agrega el jugo de limón.

Lava y corta el hinojo en láminas muy finas y lo introduces inmediatamente dentro del jugo de naranja para que no se oxide.

Agrega el vinagre, sal, pimienta y chili en escamas a tu gusto.

ENSALADA DE TOMATE, ATÚN Y QUESO FRESCO

Ingredientes para 2 personas:

-300 gr de tomates cherry

-2 latas de atún

-2 latas de queso fresco ( 125 gramos)

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

-Vinagre de Módena

-Orégano

Preparación:

-En un bol partimos los tomates en dos.

-Incorporamos las latas de atún.

-Echamos el queso fresco que hemos cortado en

Daditos.

-En un cuenco echamos la sal, el aceite y el vinagre y lo movemos bien hasta que emulsione.

-Y lo incorporamos sobre la ensalada.

-Espolvoreamos el orégano por encima, removemos bien y disfrutamos

SOUFFLÉ DE PESCADO

Ingredientes:

-500 g. de pescado -1/2 cebolla

-4 huevos -60 g. de queso rallado

-2 cucharadas de aceite -sal

Preparación:

Pelar y picar muy fina la cebolla. Picar también la carne de la merluza limpia de piel, espinas, etc. Mezclarla con la cebolla y sazonar todo al gusto.

En una sartén antiadherente, con muy poco aceite, saltear esta mezcla hasta que tome color a fuego lento. Escurrir y reservar.

En un recipiente para horno, poner la mezcla anterior, las cuatro yemas de huevo y el queso rallado. Mezclar

bien, evitando, en la medida de lo posible, que aparezcan grumos. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación. Introducirlo en el horno precalentado a una temperatura de 200° C y durante unos 15 minutos. Una vez que esté listo, servir enseguida.